噛むほどに味わえる食感

米どころ近江の美味しいお米だけを使い、柔らかな食感が身上のういろ餅。職人の技術で米粉に空気を含ませ、セイロにて１時間蒸し上げることで、もっちりとした味わいを作り出します。おいしいごはんを食べているような、噛むほどに味わえる食感をお楽しみください。

香り高い宇治抹茶と白、そして、黒糖の中でも最上級と言われる沖縄波照間島産の黒糖をふんだんに使用した「黒ういろ餅」がございます。

職人の勘と技で完成する銘菓「ういろ餅」

出来上がって冷ましてからは、三味線の糸を使い手作業で切り分けていきます。当店の「ういろ餅」は、季節やその日の天気に応じて、材料のさじ加減を微妙に調整して作ります。ざらめを熱して溶かした蜜を冷ましながら、米粉を入れるタイミングが難しく、その日の気温や湿度によって時間や火加減も微妙に変えながら、一つひとつ手作業で作り上げます。